2018米芝莲17间新上榜推介!港式小炒煲仔饭发围!台湾人情

  • 2020-06-05
一年一度的香港米芝莲食肆指南即将揭晓,虽然摘星餐厅名单要等到11月尾先知,但米芝莲官方早前就率先公布了2018年的「米芝莲车胎人美食推介」餐厅名单,今年共有73间香港餐厅获得推介,其中有17间是新上榜,当中大部分是港式小炒、煲仔饭、云吞麵、粥店、潮式食店等的广东菜,本土味今次威晒!另外也有由台湾妈妈经营的人情小店、人气泰麵及日本过江的拉麵店。以下17间餐厅,你又食过几多间?

17间「米芝莲车胎人美食推介」餐厅逐间数

除了一星、二星及三星的米芝莲星级餐厅的最高荣誉,米芝莲食肆指南每年也另设「米芝莲车胎人美食推介」名单。要成为车胎人推介,评分準则是要「拥有卓越质素、并且能在港币$400以下提供3道菜式」,看似门槛稍低,但要入围也不容易,下列17间就是新上榜的餐厅。

1.炭炉焦香煲仔饭 坤记煲仔小菜(西环)

廿多年历史的煲仔饭小炒店,以炭炉来做煲仔饭驰名,每到冬天就大排长龙,客人排排坐为求食煲靓饭。煲仔饭的饭粒油润分明,充满米香,饭焦更是香脆,连豉油都用姜葱、上汤煮过,煲仔饭餸料足,白鳝饭鱼肉够大件;店子的小炒一样有西环街坊力推,姜葱田鸡煲、豉椒炒蚬,样样够火候。

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白鳝饭
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用炭火煮製煲仔饭,暖笠笠又有独特焦香。
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豉椒炒蚬镬气十足,豉椒微辣惹味。
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姜葱田鸡煲的田鸡腿肉质扎实,惹味。

 

坤记煲仔小菜

地址:西环西营盘皇后大道西263号和益大厦地下1号舖

电话:2803 7209

营业时间:星期一至六 11am-2:30pm、6pm-10:30pm;星期日 6pm-10:30pm

备驻:不设加一、只收现金

2.古法炭炉羊腩煲 增煇艺厨(深水埗)

屹立深水埗近石硖尾廿多年,主打港式大牌档小炒,蔡澜都推介。老闆向来主意多,创新、传统的港式小菜样样有,去年更推出古法的炭炉羊腩煲,用蜂巢炭、红泥炉,怀旧感出晒嚟。羊腩煲用原幅黑草羊腩做,肥瘦均匀、羶香恰到好处;汤汁加了用当归、竹蔗、党参等香料,古法正宗,坐在街头食更有风味。另外也有鬼马油炸鬼、头抽鸡等的小菜。

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冬天坐在街头食羊腩煲,暖身一流。
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羊肉骨少而肉嫩,啖啖肉很满足。
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不像坊间用头头尾尾的羊骨羊腿肉,而是整只黑草羊最贵的原幅羊腩位。
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用的蜂巢炭没有炭臭,火力温和,不易烧焦羊腩煲的锅底。

 

增煇艺厨

地址:深水埗石硖尾街31-33号地舖

电话:2778 8103

营业时间:6pm-2am

备注:不设加一、收信用卡

3.老牌粤菜 益新美食馆(湾仔)

开业超过半世纪的粤菜馆,出名食怀旧菜,例如大良炒鲜奶、烟燻仓鱼及古法灌汤饺。

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古法灌汤饺是以前用小铁碟盛着,汤汁在饺内的那种。
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大良炒鲜奶
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古法烟仓鱼,现在只有老牌酒家才有得食。
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琵琶鸭也是人气的招牌菜。

 

益新美食馆

地址:湾仔轩尼斯道48-62号上海实业大厦地下及地库

电话:2834 9963

营业时间:11:30am-11:30pm

备注:设加一、收信用卡

4.人龙煲仔饭 嚐囍煲仔小菜(坚尼地城)

同样是主打炭炉煲仔饭的港式小炒大牌档,据说主理人曾在坤记工作,所以其煲仔饭也和坤记、永合成一样,是西环三巨头。

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腊味煲仔饭
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窝蛋牛肉饭
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滑鸡煲仔饭

 

嚐囍煲仔小菜

地址:西环北街25号地下

电话:2819 6190

营业时间:10am-3pm、6pm-11pm

备注:不设加一、只收现金

5.即叫即蒸点心 嚐囍点心皇(坚尼地城)

点心通常都是外国人的心头好,连米芝莲评审员也不例外。和嚐囍煲仔小菜相连的嚐囍点心皇,就主打即叫即蒸、无味精的点心,款式贵精不贵多,而且是踏实的传统点心款,包括鸡球大包、腊味糯米包、棉花鸡等。

 

 

嚐囍点心皇

地址:西环北街25号地下

电话:2819 6190

营业时间:10am-3pm、6pm-11pm

备注:不设加一、只收现金

6.名人、大厨饭堂 聚兴家(太子)

不少明星、名厨的平民饭堂,据说谭咏麟、叻哥、陈山聪、少年食神Michael都是座上客,主打各式小炒,招牌的有盐汁焗鸡和龙虾芝士煎米粉,看来今年的米芝莲评审特别爱吃大牌档风味。

 

聚兴家

地址:太子砵兰街418号地舖

电话:2392 9283

营业时间:5:30pm-2am

备注:不设加一、只收现金

7. 招牌烧腩仔 容记小菜王(太子)

在深水埗经营廿多年的港式大牌档小炒,老闆容哥身世传奇,在元朗出身,曾是菲律宾当前总统马可斯的御厨,更创出用洗衣机做蒜香骨,将肉质打到弹牙。去年宣布光荣结业,未够一年,容哥和朋友合资在太子重开6000呎新店,据说容哥现时是店内总监,虽然甚少落手,也不是原班人马,但招牌菜式烧腩仔却不会假手于人。

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招牌烧腩王

 

容记小菜王

地址:太子太子道西123号地舖

电话:2363 9380

营业时间:5pm-3am

备注:不设加一、只收现金

8.大厨宵夜秘窦 粤来顺(旺角)

由电视台厨艺比赛节目《大厨出马》四强的谭嘉辉师傅,以及前东来顺主厨陈国强师传一同开设,主打手工粤菜,是不少大厨的宵夜聚脚地。招牌菜包括生磨杏汁白肺汤、豉油鸡和以墨鱼肉和芝士做的千丝芝心球等。

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生磨杏汁白肺汤

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陈国强师傅及谭嘉辉师傅老友鬼鬼,一个是顾问,一个就是主厨。

粤来顺

地址:旺角登打士街2-8号宝亨大厦地舖10-12号

电话:2788 3078

营业时间:11:30am-12mn

备注:设加一、收信用卡

9.驰名蝴蝶腩+白肺汤 信得过(湾仔)

猪什专门店,据说是採用无添加,约 10-20斤的乳猪仔内脏入馔,招牌的有杏汁白肺汤、蝴蝶腩、乳猪膶、猪生肠等部位。

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白灼蝴蝶腩,即是猪胸旁边的两块肉,因为外形像蝴蝶而命名,口感有爽而带嚼劲。

 

信得过

地址:湾仔谢斐道307-311号快添大厦地下A号舖

电话:2838 7373

营业时间:11:30am-10:30pm

备注:不设加一、只收现金

10.传统新派潮州菜 德记潮州菜馆(西环)

30多年的潮州菜老字号,很多住在上环、西环的潮州人都当佢係饭堂。老闆主意多,除了保留传统的潮州菜如冻蟹、反沙芋、滷水鹅之外,也有创新的潮州菜,好像肖米酿脆炸大肠、甚至潮式素菜等。

 

德记潮州菜馆

地址:西环坚尼地城卑路乍街3号G益丰大厦地下

电话:2819 5568

营业时间:11:30am-3pm、5:30pm-11pm

备注:设加一、收信用卡

11.蚝仔粥+蚝饼 潮乐园(北角)

今年上榜的另一间潮州菜,是北角人气的打冷店。蚝仔粥和蚝饼最多人吃,另外也有每日鲜製的手打鱼蛋、陈年滷水、糖醋麵等。

 

潮乐园

地址:北角和富道84-94号银煇大厦地下4号舖

电话:3568 5643

营业时间:11am-11pm

12.金华火腿熬汤 麦文记麵家(佐敦)

云吞麵在米芝莲向来都有啲地位,今次轮到广州云吞麵世家麦焕池的疏堂兄弟麦文记获得米芝莲推介,超过40年历史。云吞馅料和麦奀记类似,用虎虾、虾胶和大地鱼粉混合,人手打至起胶而成;汤底除了一穫云吞麵汤用的大地鱼、虾子、虾米、猪骨,还多了金华火腿,饮落更香更有层次。

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店子的南乳猪手麵也有不少捧场客。
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馅内的虾肉非常大只,咬落爽弹有虾香。
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麵条用鸭蛋做

麦文记麵家

地址:佐敦白加士街51号地下

电话:2736 5561

营业时间:12nn-12:30am

13.自家製叉烧 英记麵家(西环)

位于西营盘的粉麵店,主打自家製的叉烧、潮式牛腩、牛杂和炸云吞。

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招牌叉烧拼炸云吞麵

英记麵家

地址:西环西营盘高街32号地下

电话:2540 7950

营业时间:9am-7pm

14.台湾妈妈心机小店 请坐(西环)

开业未够一年的台湾菜小店,竟然火速成为米芝莲推介,靠的就是两位台湾妈妈用心做的古早味台式料理。牛肉麵用牛骨熬製,半筋半肉的牛肋焖得软腍,配台式手工麵,带点麻香的川式辣味。滷肉也是手切的五花腩,丰腴肥美,配饭或拌麵都好吃。另外还有蛋饼和盐酥鸡等小食。

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由Tracy(左)和Grace(右)两位台湾妈妈打理,好客又亲切。
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台湾牛肉麵
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乾拌肉燥麵
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滷肉饭
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九层塔蛋饼

请坐

地址:西环西营盘英华台1-6号华辉阁地下2-3号舖

电话:2677 2888

营业时间:12nn-3pm、5:30pm-9pm

15.Eason、周秀娜都食!蓝屋人气船麵 泰麵(湾仔)

去泰国几乎必食船麵,这间在湾仔蓝屋旁的泰式麵店,每逢lunch hour例必排长龙,皆因这里的船麵好食又用料足,河粉、香料全部新鲜由泰国空运来,招牌的和牛船麵更用了澳洲和牛,汤底用猪骨、猪血来熬,浓郁醇厚,难怪吸引不少明星如Eason、周秀娜都来帮衬。

 

Samsen泰麵

地址:湾仔石水渠街68号地下

电话:2234 0001

营业时间:12nn-2:30pm、6:30pm-11pm

16.松露油拉麵 Tsuta茑(铜锣湾)

来自日本东京,早于当地已经是首家取得东京米芝莲一星的拉麵店,今年才来到香港,更成为车胎人推介,靠的就是一碗以鲜鸡、海蚬和鱼乾仔熬製,再以松露油画龙点睛的汤底,配以在香港店内鲜製的幼身拉麵;再加上黑松露酱、橄榄酱,西日结合,比普通日本拉麵更有特色。

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味玉酱油拉麵
2018米芝莲17间新上榜推介!港式小炒煲仔饭发围!台湾人情
味玉盐味拉麵

Tsuta茑

地址:铜锣湾登龙街18号V Point地下2号舖

电话:3188 2639

营业时间:11:30am-9pm

17.鲜鱼汤粥底 靠得住(湾仔)

属于太兴集团旗下,湾仔总店是首间获得米歉莲推介的粥店。十多年前以鲜鱼汤粥底打出名堂,每天用6种新鲜鱼煲足4小时成鲜鱼汤,再加米熬成粥底,不少湾仔的街坊都话粥底够绵、无味精。另外更有鲜灼鲩鱼皮。

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黄沙猪膶粥
2018米芝莲17间新上榜推介!港式小炒煲仔饭发围!台湾人情
爽脆鲩鱼皮

靠得住

地址:湾仔克街7号地下

电站:2882 3268

营业时间:11am-10:45pm



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